Коротко. Решением Коллегии ЕЭК от 27 октября 2026 года № 135 изменена программа разработки межгосударственных стандартов к ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». В программу добавлены новые стандарты — в том числе методы определения нитритов и нитратов и конденсированных фосфатов, — по ряду позиций сдвинуты сроки, две позиции по детскому питанию исключены. Изменения вступают в силу 29 ноября 2026 года.
Что изменилось?
Новые позиции программы:
- колбасы ливерные — общие технические условия (Кыргызстан, 2026–2028);
- определение нитритов и нитратов методом непрерывного потокового анализа (CFA) на основе ISO 19643:2026 (Казахстан, 2028–2030);
- выявление конденсированных фосфатов — пересмотр ГОСТ ISO 5553-2013 на основе ISO 5553:2024 (Казахстан, 2028–2030).
Изменённые позиции:
- ГОСТ 18157-88 «Продукты убоя скота. Термины и определения» — вместо разработки нового предусмотрен пересмотр (Россия, 2029–2030);
- жир-сырец говяжий, бараний и свиной — разработка ГОСТ (Кыргызстан, 2026–2028);
- продукты из шпика — разработка ГОСТ на основе ГОСТ Р 55485-2013 (Россия, 2029–2030);
- метод ИФА для антибактериальных препаратов в продукции животного происхождения — новая редакция позиции (Казахстан, 2028–2029).
Сроки сдвинуты:
- метод определения дисперсности и метод определения рисовой и пшеничной муки в мясной продукции для детского питания — на 2027–2028;
- определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара — на 2028–2029.
Исключены позиции по ветчине вареной в оболочке и паштетам для детского питания.
Кого это касается?
| Кто | Что важно знать сейчас |
|---|---|
| Испытательные лаборатории мясной продукции | Новые межгосударственные методы появятся не раньше 2028–2030 годов — пока работают действующие |
| Технологи мясоперерабатывающих предприятий | Будущие ГОСТ на ливерные колбасы, жир-сырец и продукты из шпика |
| Производители детского мясного питания | Две позиции по детской продукции из программы исключены |
| Органы по сертификации | Перечень стандартов к ТР ТС 034/2013 будет меняться по мере выхода новых ГОСТ |
Что сделать?
- Открыть решение Коллегии ЕЭК от 27.10.2026 № 135 в системе «Техэксперт»
- Лабораториям — свериться с областью аккредитации: какие методы из программы заменят используемые сейчас → Инструкции Росаккредитации
- Технологам — поставить на контроль разработку ГОСТ на свою продукцию
- Связать требования ТР ТС 034/2013 с планом ХАССП → ХАССП: принципы и журналы
- Свести требования к своей продукции в «Реестрах нормативных требований» → Реестры требований
Первоисточники
- Решение Коллегии ЕЭК от 27.10.2026 № 135 о внесении изменений в Программу по разработке межгосударственных стандартов к ТР ТС 034/2013 — текст в системе «Техэксперт»
- «Новости технического регулирования» в системе «Техэксперт», 09.11.2026