Коротко. Приказом Росстандарта от 07.10.2026 № 1278-ст утверждён ГОСТ 18963-2026 «Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа». Он вводится с 1 января 2027 года и заменяет ГОСТ 18963-73, который действовал больше 50 лет. Применять новый стандарт можно досрочно. Лабораториям, у которых старый ГОСТ есть в области аккредитации, стоит начать подготовку уже сейчас.
Что изменилось?
Новый стандарт вместо стандарта 1973 года. ГОСТ 18963-2026 устанавливает методы санитарно-бактериологического анализа, а также правила отбора, хранения и транспортирования проб воды.
На какую воду распространяется:
- упакованная питьевая вода, включая природные минеральные воды — столовые, лечебно-столовые и лечебные;
- купажированная, обработанная и природная питьевая вода;
- питьевая вода для детского питания;
- искусственно минерализованная вода на основе природной питьевой воды, если исходная вода взята из поверхностного водозабора или находится под влиянием поверхностных вод;
- вода, расфасованная в ёмкости;
- вода для производства алкогольных и безалкогольных напитков;
- пищевой лёд для охлаждения напитков.
Сроки. В силе с 01.01.2027, досрочное применение разрешено.
Кого это касается?
| Кто | Что важно знать сейчас |
|---|---|
| Испытательные лаборатории, аккредитованные на микробиологию воды | ГОСТ 18963-73 в области аккредитации нужно будет заменить новым стандартом |
| Производители питьевой и минеральной воды | Методы контроля и правила отбора проб в программе производственного контроля — по новому ГОСТ |
| Производители напитков и пищевого льда | Вода для производства напитков и пищевой лёд прямо названы в области применения |
| Службы качества и технологи | Обновить ссылки в ТУ, СТО, инструкциях по отбору проб |
Что сделать?
- Открыть ГОСТ 18963-2026 в системе «Техэксперт» и сравнить методы и правила отбора проб с действующими процедурами
- Лаборатории — спланировать актуализацию области аккредитации и верификацию методов до 01.01.2027 → Инструкции Росаккредитации
- Проверить, где во внутренних документах ещё стоит ссылка на ГОСТ 18963-73 → Актуализация фонда НТД
- Обучить персонал, который отбирает и транспортирует пробы, по новому стандарту
- Производителям — внести новый ГОСТ в программу производственного контроля и план ХАССП → ХАССП: принципы и журналы
- Свести требования к контролю воды на своём производстве в «Реестрах нормативных требований» → Реестры требований
Первоисточники
- ГОСТ 18963-2026 «Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа» — текст в системе «Техэксперт»
- «Новости технического регулирования» в системе «Техэксперт», 05.11.2026